【揭西风味】客家艾粄的制作

抱着糖果大笑

精彩内容清明前后吃艾粄，一年四季不生病”是流行于客家地区上千年的习俗。艾粄，又叫清明粄，是客家地区清明时节的特色小吃，也是客家独特的清明文化。

艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的汉族传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。

[size=1em]艾粄的制作： 准备材料：

以制作80个艾粄为例，艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。

和面：

1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。

2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。

3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

成型：

1、将面团分成小剂，可按个人口味加馅。

2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。

3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。

4、然后用油在外面涂一层即成。

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