自制芋头糖过程

那年那天那夜 · 发表于 2013-7-25 19:52:27

维持在中火的情况下，快速的兜芋头，让它们与糖浆快速的混合，让糖浆充分均匀包裹在每块芋头上。然后继续兜，直至糖浆完全挂在芋头上，同时蒸发掉糖浆上的水分。

那年那天那夜 · 发表于 2013-7-25 19:52:47

雪白的糖衣了！锅里面白色的就是返砂的糖分。

那年那天那夜 · 发表于 2013-7-25 19:53:09

返砂芋搞定了~上碟！
这样的返砂芋外硬内酥，在薄薄得糖衣内包裹着浓郁的芋头香，一口一个，实在美味。

那年那天那夜 · 发表于 2013-7-25 19:53:37

因为刚好没有葱了，有的话在返砂的过程中加入葱粒，一来可以增加色调，令返砂芋看起来更美观，二来丰富返砂芋头的味道层次，令其融入葱独有的香味，搭配糖的甜与芋头的香，令整体更加美味。
返砂芋不仅作为一道甜品，更作为一种茶配。因此再配上一杯地道的工夫茶，更是难以言喻的绝配。

woxintong · 发表于 2013-7-25 22:20:58

xixihaha · 发表于 2013-7-25 22:21:05

看起来好好吃

揭西人 · 发表于 2013-7-25 22:21:12

看天空有飞机 · 发表于 2013-7-25 22:21:19

崖唔喜欢聊天 · 发表于 2013-7-25 22:21:25

不错啊

安乐过日子 · 发表于 2013-7-25 22:21:31

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