揭西碗粄历史悠久

208 · 发表于 2016-3-6 15:53:49

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208 · 发表于 2016-3-6 15:53:50

在揭西河婆镇的街头巷尾，时常听到“卖——碗粄哎。”的叫卖声，人们如果想尝一尝潮汕的这一传统风味食品，随时都可以买到。

　　河婆碗粄之所以闻名遐迩，这离不开它具有的独特风味和精制方法。河婆人制作的碗粄柔嫩，富有韧性，不象其他地方人蒸制的那样膨松。它的制作方法是：把大米碾成白米粉，然后放到钵里加一适量清水搅成浆(也可以把大米直接磨成浆)，待发酵后加点红糖或白糖搅拌均匀，用小瓷碗盛好，放进锅(鼎)内蒸二十五分钟左右熟后出笼即成。吃一口河婆碗粄又香又甜，十分爽口。

　　河婆人蒸制碗粄迄今少说也有二三百年的历史了。碗粄起初只是逢年过节时各家自制，后来吃碗粄的人多了，才有人把它搬到市面上卖。由于河婆人喜欢吃碗粄，平时把它当点心，逢年过节把它作为礼品赠送亲朋。因此，蒸制碗粄在古城河婆镇久兴不衰，买者络绎不绝，卖者生意兴隆。就是在那动乱年代，人们想吃用碗粄，也可以偷偷地到卖者家买到。