揭西魅宝！

行摄揭西

　　相传三国时，刘备领兵驻扎江南，时正酷暑，将士们不服水土，壹个个又吐又泻，军营皆成了病房。这可急煞了刘备，到处求医寻药及不济事。有客家咾嘙嘙闻如此事，大发善心，走家串户动员众客家乡亲动用“擂茶三宝”，制成大量擂茶，使刘备的将士们饮后病情大减。客家擂茶从此更是盛名远播。 在祖国博大精湛的茶艺中，擂茶是壹枝独秀的奇葩。 这壹习俗壹般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住壹个陶制的擂钵，抓壹把绿茶放入钵内，握壹根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。 边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树 叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂恏了。然后，用 壹把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，壹时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用， 又可作药用；既可解渴，又可充饥。又壹说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。

　　客家人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等；招待吃荤的人饮用，则加炒恏的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。

　　客家在南迁途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐风饮露，历尽千辛万苦，到了客居地又需要白手起家，逐渐养成壹种坚韧耐劳、向外发展、敢于冒险的品格。正是这种品格，给了客家人不知疲倦地寻找新 天地的原动力。擂茶的品格与客家精神不是有某些相通之处么？擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪；品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。它是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”……每壹种饮食文化，无不是生活哲学的壹种诗化，壹种启迪。

关于这里擂茶，民间还有一个故事

　　距今六百多年以前，明太祖洪武年间，小小的南关城住着中原迁来的倪陶等杂姓汉人。后来，由于一场残酷的战争，这座小小的南关城被荡为废墟，满目荒凉。

　　一年夏天，有一个身穿粗布大襟衫、头梳髻鬃、年交六十花甲的老太婆，在南关城门废墟上搭起了一座简陋的茅寮。虽是妇道人家，干起活计来，动作麻利。只见他 调好了稀泥，立即搬砖砌灶台，弄得浑身尘土，满头大汗。她，就是彭守章的老伴--何婆。何婆姓何，性格乐观，爱说爱笑，为人慈善。他知道，南关城是陆丰、 五华、揭阳、普宁各地百姓来往的交通要道。远道而来的人打从这儿经过时，都已中午时分，饿的面青青，肚子里咕咕叫，年老体弱，更是劳累、干渴的直瞪眼。何 婆看见了，实在不忍心！她想：何不卖点什么的，方便来往百性呢？因此，她把这个打算跟丈夫彭守章一商量，立即得到了赞同，就呼呼隆隆的建起了这间小食店。

　　老太婆独个办起小食店，新闻长了翅膀，飞遍了三乡六里。是卖鱼卖肉，还是卖餜条好奇的人，伸长脖子来探个究竟。老太婆淘好了白米，划根火柴，生火炆饭隔一 会儿，又擎起了一根有锄头柄粗大的，用冬瓜瓢树做成的【擂茶棍】，西西嗖嗖地把陶缽里的茶叶、花生、油麻、苦棘心等东西擂成浆末。然后，把先炒好的虾米、 萝卜干、青菜和白花生米饭往陶缽里倒，在泡上开水，一搅匀就卖了起来。嗨！原来，她卖的是香喷喷的客家擂茶。

　　过路的人来了。发现路口办起熟食店， 好不喜欢！客家人喜欢吃，潮州人试试吃，都往茅寮里钻。他们香香甜甜吃了好几碗，既饱肚子，又消渴解暑，吃饱喝足了，嘴巴一抹，问要多少钱；老太婆说： 【两个铜钱。】嗨！这么便宜！你热了，她给你选用麦秆编制的扇子；你要聊天，她就大大方方地陪你讲上一阵子，笑声琅琅，海阔天空，无所不谈。每天，不管是 烈日当空，还是刮风下雨，何婆都笑迎四方来客。从此，本地人，外地人，他们都知道南关城废墟上；有一个心如一团火，童叟无欺的好老太婆。日子久了，交往多 了，人们就对她产生了感情，只要三、五日不见就想念的很。

　　人们相邀：【来啊！到何婆那走走吧！】渐渐地，聚集的人多起来了，他们带来了各地的物产，自然而 然的做起了买卖，起初，像个乡间的临时墟，后来，金银器皿、糖果布匹、山珍海味样样齐全，只要天下有的东西，都在茶寮周围摆得五彩缤纷，琳琅满目，成了个 繁华的闹市。有时候，人家见邻居买到了一件中意的物品时，就往往大声大喉问地问：【喂！你在哪里买的？】回答说：【何婆那边】。【何婆】后面总带着【那 边】这条尾巴，很不利索。腹中有点墨水的人认为，市场嘛，应该有个美丽动听的地名，叫起来也顺口些。也说不清是那一位有新人，他看见南关城旁边有条美丽的 大河自良田山区奔流而下，认定江河的河比姓何的何有文彩，且都同音，保留一个婆字，也可以对那个好心的老太婆做个纪念。就这样，河婆这个名字，就像有了生 命一样，一直活在人们心里，一个朝代接着一个朝代地传到了今天。

　　（此故事流传于梅、潮汕一带）--原载《木棉花》