揭西县是客家文化名城，也是省级历史文化名城

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揭西县是客家文化名城，也是省级历史文化名城。据了解，揭西先民原居黄河流域，历史上由于灾荒，而分批南迁，先后抵达古龙川、福建汀州以至江西，最后落脚地在今天的揭西。他们的生活风俗习惯大多保留着中原人的色彩，但多少也受海陆丰、潮州等闽南学佬人习俗的影响。而传统节日，他们却形成了自己独特的传统。现将揭西节日风俗分述一二。
过年是揭西人一年中最盛大的传统节日。揭西人过年习俗归纳如下：农历十二月廿四日谓之“入年价”，于是开始进行节前准备（例如：家里进行彻底大扫除、酿豆腐、做甜粄，做假喜粄、婆煎堆、炊碗粄等）。三十下午贴好春联后开始祭祖、除夕吃团年饭、守岁、放鞭炮（开门炮）、初一吃斋、初二开年、初三送穷鬼、初四回娘家、初七过人日（吃七样菜茶）、十五过月半（闹元宵）。
三十下午，各家会用最肥大的鸡公、猪肉、糖品、纸炮香纸、水果、米粄酒类等在家中客厅祭祖，或祠堂集体祭祖。这是揭西人受传统的儒家人伦思想影响，保留着极其郑重的敬祖礼节。从古及今，谁也不敢怠慢，一代一代地传下来。祭祖后，合家围坐一桌吃团年饭、围炉守岁，共叙天伦之乐。正月初一早，每个家庭都要郑重其事地选好开门时辰，最早在春岁除夕十一时三十分，最慢者在卯时上四刻，打开大门后点燃串炮，这正是炮竹一声除旧岁之意，也预示新的一年开始。说到“打纸炮”，则追溯到“烧青竹驱邪祟”的传说。有史载：李畋居山中，邻人仲叟为山臊而祟，畋令旦夕于庭中用青竹投火中，竹在烈火中受热爆破，发出“噼！噼！啪！啪！”之响声，鬼祟乃惊遁，至晚果安然无事。后人误以为爆竹可以驱邪祟，遗俗相传至今日。
初一吃斋之俗与宗教有密切关系。揭西地区以前民间信佛道者甚多，但多不出家。即使不是信徒，也受到佛道一些影响,延而习之，即形成了一种地方风俗习惯。初一早起,家中主事者则虔诚地嗽口洗面，郑重其事地向神明、祖先顶礼膜拜，拜毕全家共吃第一餐斋。至初二日民间谓之“开年”，此时重新杀鸡鸭，是日天未亮就食“开年饭”。
“初三穷鬼日”。正月初三，这天即把家中、门外堆积的爆竹纸屑或其它垃圾污物全部清扫，俗称“送穷鬼”。是日既不外出做客，也不欢迎客人到来。此俗，如今已不盛行。
“初四回娘家”。经过自农历十二月到正月初三一连一个余月的紧张活动，家庭主妇，至初四日方稍为有闲暇，带着礼品回娘家（转外家），住上几日，最慢于初六日又要回到家中。因古有遗俗，称之“七不出、八不回”。其意初六不回，则要待到初九日，如初九日不回，须待到十一日了。因当地称初十日为“小天穿”，不利外出。
正月初七过人日，吃七样菜茶。“正月初七是人日”，顾名思义，人日即人的生日。据传天地初开，万物滋生。一日生鸡、二日生狗、三日生猪、四日生羊、五日生牛、六日生马、七日生人、八日生谷，所以初七日是人日，这是万物出生中最灵的一天。揭西人在这一天上午要煮“七样菜茶”为主吃。“七样菜”即蒜苗、芥兰菜、荷兰豆、脉子菜、生艾、香菜、金骨换或其它七种也可。家庭较富者则外加以虾仁、鱿鱼、香菇加油炒熟，然后用上好幼茶（绿茶）、芝麻、花生放入陶制的擂茶缽内，用擂茶棍仔细擂成糊状，冲进滚烫开水即成香喷喷的客家擂茶。七样菜泡入茶中或加入米饭，或入炒米花，由各人所好。这种茶既香醇可口，也清热散寒，驱邪扶正，沁人心脾，为客家人世代相传的，揭西客家擂茶独一无二，是中华饮食文化的奇葩。
客家擂茶，源远流长，待本大师另一章再作专题介绍。
正月十三迎神、做丁酒。
正月十三日农村习惯叫做“开灯日”。有何出处待考中。这一天是迎神和做丁酒。
迎神，即把村间庙中的“王爷”、“帝爷”等用轿子抬回村里来，安放在已预先搭好的帐蓬屋里，这种屋即叫“灯棚”。灯棚门口贴着大红对联，内容大多是赞美吉利之词。
迎神当天，天刚蒙蒙亮，人们便聚集在灯棚前准备迎神，每家主事者都带着香火，提着灯笼，按排列顺序整好队伍。带头者为迎神福首，他提着“箩格”和大灯笼。接着是打顿子铳的人（外地称三靶连铳），接着是十几面以至几十面旌旗，抬神轿、打锣鼓的，最后是参加迎神的群众。三声顿铳，队伍便浩浩荡荡地出发了。一路上炮声隆隆，锣鼓喧天，旌旗招展，火光闪闪热闹非凡。把神迎至“灯棚”，人们便争先上香，然后由主事主持集体朝拜。灯棚前几十张八仙桌上摆满祭品，非常丰盛，拜毕，迎神即告结束。午间，灯棚前的戏台上或演柴头戏或演广东汉剧、客家山歌剧等，四乡八里村民云集此处兴致勃勃观看演出。
下午，按惯例，去岁娶老婆生有男孩者，须在灯棚做丁酒，即为添丁进喜，此俗现在只有个别乡镇的村寨流行。
正月十五闹元宵。农历正月十五日是上元节，亦叫元宵节，俗称“正月半”。这一天，揭西农村、城镇居民的食物以“细粄”为主、部分人会吃汤圆。一大清早, 家庭妇女则要动手准备做粄的菜料。一般人家均以鲜大蒜茎捣碎、豆腐丁拌匀调味为馅，粄坯则采用白米粉下锅调适当水,加火烹熟， 谓之“烹坯”。最后家庭主妇邀请邻里婶嫂们包将起来。做好的生粄，再下锅蒸熟。清爽可口香气袭人的“细粄”出笼了。此粄多食不腻，越食越想食。当地流传这么一句“唔怕心Q做一昼，唔使家倌咀一扭”。揭西这一地道风味小食远近闻名，来揭西者都想亲口尝一尝。更有久居海外的华侨及港、澳、台同胞回到故乡，必要饱吃几顿。
以前正月十五日,按过去习俗,农家必做二件事：一是到竹林里砍一根浓绿出尾的竹尾，插在鸡栖上；二到麦地里挑四穗最大的麦穗，插在大门上方两侧。所做一切，是农民们祈求新年“风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺”之意。现在比较少见了。
入夜，男女老幼，乘着月色到早已搭置的灯棚观看花灯、闹元宵、放烟花。通常，花灯会形式多样，五彩缤纷。其集艺术性、知识性、趣味性、民族性于一体，深受群众欢迎。诸如嫦娥奔月、双龙戏珠、八仙过海、西游记、谜灯、走马灯等等。真谓是灯棚处处乐声悠悠，人声鼎沸通宵达旦，火树银花不夜天。

备注：上文中提到的：箩格即是用竹篾编制成圆形带盖， 直径尺余的提篮
儿媳妇称爹为“家倌”。心Q即儿媳妇或媳妇的意思。柴头戏即木偶戏的意思。

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