早餐吃了揭西人做的碗粄

听说河婆很好玩 · 发表于 2013-7-20 13:57:03

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碗粄，是客家特色小吃，味道甜而不腻，口感好。一般过年的时候每家每户都会做碗粄，平时也有人当早餐吃。碗粄的制作方法是在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（今人用小苏打粉），发酵几个小时候，然后加糖搅拌，倒入小陶钵中蒸熟。粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。把这种裂缝说成“笑”，并把这种“笑”看成是能“发财”。在春节、元宵节、清明时几乎每家每户都有炊碗粄,碗粄用来拜太公,祭祖,回人客等，意寓赚钱的征兆。若没蒸出“笑”则是不好的。