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    揭西在线网--揭西论坛社区,历史,旅游,特产,风土人情,谈婚论嫁,聊天交友»论坛社区 › 关注揭西 › 食在揭西 › 舌尖上的揭西—南山包粄
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    舌尖上的揭西—南山包粄

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    茶客
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-9-15 23:27

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    [LV.2]偶尔看看I
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    楼主
    发表于 2014-5-7 08:53:33 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    本帖最后由 茶客 于 2014-5-7 09:00 编辑

       这几天在QQ看见看见一组很有‘味道’的照片，在此分享给大家！
       有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从闹市到深山，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。随镜头走进粤东地区揭西南包粄。
    更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。
    拍摄：常刚
    器材：Canon7D、8mm鱼眼镜头
    拍摄地点：广东省揭阳市揭西县南山镇


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    茶客
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    [LV.2]偶尔看看I
    沙发
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:55:19 | 只看该作者
    本帖最后由 茶客 于 2014-5-7 09:01 编辑

    包粄广东省揭西县客家地带的一种风味小吃，把大米做成米浆，然后用蒸汽蒸成一张类似河粉一样的粄，做法跟炊肠粉一样。然后放些猪肉豆干、咸菜、南瓜等做馅，再把这些馅四个角包起来。要数揭西县南山镇的包粄最为出名。


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    茶客
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    [LV.2]偶尔看看I
    板凳
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:55:47 | 只看该作者
    阿叔做包粄三十个年头了，很多回头客。

    欢迎您加入揭西社区-揭西论坛1群：83476171（千人群） ②群：57242205
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    [LV.2]偶尔看看I
    地板
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:56:26 | 只看该作者
    祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。

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    茶客
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    [LV.2]偶尔看看I
    5#
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:56:45 | 只看该作者
    年纪大了有些吃力，慢慢的把这份手艺传给了下一代。

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    茶客
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    [LV.2]偶尔看看I
    6#
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:57:08 | 只看该作者
    所谓心传，除了世代相传的手艺，还有流淌在血脉里的勤劳和坚守。

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    茶客
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    7#
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:57:30 | 只看该作者
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    茶客
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    8#
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:57:54 | 只看该作者
    在古老的技艺逐渐消逝的当代，他仍坚守着最古老的手段，纯手工制作、用柴火，这就是精华所在，每一个过程都通过双手制作，容不得半点偷懒。

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    茶客
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    9#
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:58:15 | 只看该作者
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    茶客
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    [LV.2]偶尔看看I
    10#
     楼主| 发表于 2014-5-7 08:58:44 | 只看该作者
    当面对着机器制作数倍于手工的效率和光鲜的品质感冲击，他固执选择了不趋同，并坚信赋予人类情感的食物才是天人合一的，他们就是这个时代最宝贵的文化瑰宝。

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