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标题: 美食：揭西人做的糍粑 [打印本页]

作者: 揭西在线网 时间: 2014-12-18 08:42
标题: 美食：揭西人做的糍粑
糍粑（拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）

在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。

作者: 揭西在线网 时间: 2014-12-18 08:42

作者: 揭西在线网 时间: 2014-12-18 08:43

作者: 揭西在线网 时间: 2014-12-18 08:43

作者: 揭西在线网 时间: 2014-12-18 08:43

作者: 兴兴 时间: 2014-12-18 09:09

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作者: 大学生 时间: 2014-12-18 10:55

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我饿了，，，想吃啊

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浓浓的、奶茶发表于 2014-12-18 10:03

你吃饱了没？

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