揭西在线网--揭西论坛社区,历史,旅游,特产,风土人情,谈婚论嫁,聊天交友

标题: 如果有人问你揭西有什么好吃的？请把这条微信甩给他 [打印本页]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:44
标题: 如果有人问你揭西有什么好吃的？请把这条微信甩给他

揭西融合了客家与潮汕文化，对食物更是独树一帆。

【细粄】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:44

细粄又叫雀仔粄，是揭西县客家地带的一种汉族传统小吃，由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、虾米做馅，制成的类似饺子又比饺子稍大的馅类小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。风味独特，香味十足。
河婆出门坐车必备之食，无奈大巴司机近年禁止车上进食和上车，因蒜味太大了。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:44

【红桃粄（粿）】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:44

揭西传统小吃客家话叫红桃粄、潮汕话称为红桃粿，尤其喜庆的日子必备佳品！过年过节酒桌揭西的桌上都会出现的一道菜.原料极其简单朴实，红桃粄的馅一般为糯米或者芋头，有时也加菜脯。以糯米粉加上粄红揉成面团之后包上之前已经磨好的花生粉末、萝卜干末(菜脯)等，用模块印上红桃印，蒸熟即可食用。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:44

【糊鳅粄】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:44

相信生活在揭西的孩子都吃过妈妈亲手做的糊鳅粄，读书放学偶尔也会遇到叫卖的阿叔，那时放学来一碗是多么的满足！希望在外打拼的孩子不要忘了家乡的味道。PS：现在仍有一位老叔叫卖转转在河婆中心市场、河山学校附近。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【米呈】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

揭西县等客家地区乡镇一种风味小吃，米呈是以蒲米为主，加以煎好的糖浆和准备好的黑或白芝麻，花生混合倒入米呈梆中，压制均匀，切成小块状，即可食用。刚出炉的米呈香脆诱人，让人垂涎三尺。呆呈则以高粱米为主料，其制法与米呈如出一辙，味道:却是另有一番风味哦。

[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【包粄】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

包粄又名捆粄，揭西县、丰顺县和江西赣南等客家地区的小吃，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。同时根据米浆的水分跟蒸的时间不同，而形成了韧度、厚度、色泽不一的品种，这些米膜做好之后可以像纸张一样叠起来，既节省空间又方便运输。米膜上还可以放些熟食，如猪肉、豆干、咸菜、南瓜、韭菜、萝卜、酸菜等菜色做馅，再把米膜的四个角包起来或卷起来，而且馅与馅之间也是可以相互搭配，例如：瘦肉豆干捆粄、咸菜瘦肉捆粄、韭菜瘦肉捆粄、酸菜豆角包粄等，包粄特色中要数揭西南山镇的包粄最为浑然天成，想起小编都流口水啊...
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【擂茶】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、薄荷等。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。PS：现在人都用豆浆机东西全丢进去，三五分钟开吃..

[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【婆豆角】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

最怀念的是县城广场晚上摆摊的，最地道的美食最本地的吃法。朋友间流传着这种说法：当你喉咙痛的时候就要去吃，所谓“以毒攻毒”！当然这是朋友间调侃玩笑话。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【灰寨的裹肉】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

揭西灰寨裹肉灰寨的裹肉，以精瘦肉加小量马蹄爽，加上适当调料，混合后再以豆腐衣包裹而成，蒸到七分熟之后，再切成寸长，以油煎成金黄色即可。入口时外松内嫩，有肉丝和马蹄爽两种咬感，香脆可口。虽然经过油炸但不显油腻，不失为佳节送礼之佳品。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【酿豆腐】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，也是揭西结婚、过节、做好事酒桌具代表性的菜肴之一。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【河婆老国肠粉】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

从一条小巷经营到现在街知巷闻，其肠粉是由糯米磨浆炊成，外观有别其他肠粉，加上用料实在，真材实料让大家为之喜爱。小编的外婆称它为猪肚肠粉。PS：过年前几天基本吃一盘老国肠粉都要等上半小时以上。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【碗粄】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

碗粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了，“笑”是碗子粄的核心精髓内容，一锅 “笑”裂几瓣的碗子粄让人看了心情愉悦，吃了心里更是甜丝丝的，最重要的是它的“笑”预兆着来年合家过上平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子，它作为一种吉祥物，历来倍受人们的喜爱。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【薯粉粿（粄）】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

薯粉粿（粄）当属棉湖的地道，棉湖多为讲潮汕话，对薯粉粿的制作和煎煮也是各式各项。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【反沙芋头】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。

[attach]35568[/attach]
作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【甜粄】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

河婆客家的小吃之一。糯米三分之二，在来米三分之一混合磨成米浆，磨好后用石头压去水分。把生粄放在拜箕或香蕉叶，一斗米用六合斤砂糖的程度，混合后放些香蕉油，用双手搓挪均匀。把搓挪均匀的生粄放入蒸笼里，用猛火蒸，约一小时半就可起笼。出锅即食或者冷却亦可。同时也可冷却后放锅加油糖煎炒，看个人喜好！

[attach]35568[/attach]
作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【金和狗肉粄汤】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

在揭西粄汤多为牛肉丸、牛腩、果肉类，也做的太出名了，名声远达珠三角。后者要起步就必须创新，这不金和的老板大胆的开创了史无前例的狗肉粄汤。

[attach]35568[/attach]
作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【草粄】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

王老吉、龟苓膏，比不了揭西草粄来一碗！揭西各地均有，多为一车一人边走边叫卖，炎炎夏日一碗草粄为我们带来一缕缕的凉爽。

[attach]35574[/attach]
作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【蚝烙】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

蚝烙（潮汕话为o lok，潮汕话属闽南语系，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是揭西潮汕片区特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来揭西潮汕总要尝一尝这—美食。在揭西潮汕片区城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【猪肠灌糯米】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

猪肠灌糯米是客家小吃也是潮汕小吃，现在揭西的客家片区基本找不到了，在揭西的潮汕地区基本触手可及。

[attach]35544[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【糖葱】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

这道小吃那就更加地道的啦！非常非常地道的揭西棉湖小吃！它的外面由一层白色的面皮包着，里面是甜甜脆脆的糖，这种糖不是白糖不是黑糖，不是常见的糖，它很特别，很难用言语形容，还有加上白芝麻，非常好吃哦。
[attach]35580[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【糍粑】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

揭西红色时代人的最爱，每每随着大喇叭响起...滴滴哒的声音由远而近，小编的爷爷总会去买一份回家说，这个好吃你们怎么不吃？
[attach]35580[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【煎堆】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

煎堆是广东地区一种古老的小吃，也是红色年代一辈最爱之一。
[attach]35580[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【朥饼】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

朥饼揭西东潮汕一带传统名点，属于菜系中潮州菜里的面食，类似于大家所说的月饼。朥饼分为皮和馅两部分，皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成，亦有以芝麻、黑豆沙为馅的。朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点。
[attach]35580[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【小米粿】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

小米粿类似广式烧卖，形状犹如一个小小的无花果，夏天的时候里面的馅料有白萝卜和小虾，猪肉片，还有一种是竹笋和香菇、肉片；但是其他季节没有竹笋那就只有白萝卜的咯！本人最喜欢竹笋的！手工做好的小米放进蒸笼里蒸熟后就可以吃了，吃的时候加上一些甜酱油，喜欢吃辣的人可以加些辣椒酱，哇，香喷喷的！
[attach]35580[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【粿汁】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

此“粿汁”非彼“果汁”。这道小吃虽然名字是粿汁，但是它不是那种用水果制成的果汁，这道小吃是咸的。它是由一小片小片的粿皮放进开水中煮，然后加上佐料：卤猪肠，豆干粒，卤鸡蛋，油条，葱蒜。一道可口的粿汁就上桌咯！
[attach]35580[/attach]

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

【春饼（卷）】

作者: 春光灿烂 时间: 2015-9-19 10:45

这是一种油炸食物，它是卷起来的，里面的馅料有很多种类，有些是韭菜和香菇，猪肉丝，小虾混在一起；有些是白萝卜切成小块和香菇，肉丝一起；有一种是马蹄和香菇一起，口感甜甜香香的。春饼经过油炸后，外皮香脆，内陷香浓可口，是一道独具特色的小吃，揭西棉湖的春饼比较地道，与周边地区味道不同。

作者: 兴兴 时间: 2015-9-19 11:16

作者: jiexizaixianwan 时间: 2015-9-19 19:47
牛逼

作者: 水流星 时间: 2015-9-21 17:42
看到流口水。

作者: 仁青多吉 时间: 2015-9-21 23:18

欢迎光临揭西在线网--揭西论坛社区,历史,旅游,特产,风土人情,谈婚论嫁,聊天交友 (http://www.663jx.com/)