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没事偷着乐。 发表于 2013-10-22 10:07:29

关于揭西擂茶制作工艺

       擂茶的制作并不复杂，主料是大米或爆米花，但配料复杂。先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大开胃口，饶有风味。特别是到了每年正月初七，家家户户都吃擂茶，因是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也有用十五种菜的，则称“十五种菜茶”。
       揭西擂茶有较为悠久的历史渊源，陆羽《茶经》卷三“闻南方有一困蜀妪作茶粥卖”，结合河婆地名的传说，此蜀妪可能就是指何婆。陆羽是唐朝人，距今已有一千多年历史，他所说的茶粥就是把茶叶碾碎成细米，加上米粉、油盐，制成茶团或茶饼，饮用时捣碎，放些葱、姜、椒、桂等调料，用水蒸煮，煮成一大锅茶粥供大家食用，这就是最初的擂茶。

兴兴 发表于 2013-10-22 10:11:51

:)

细货姐 发表于 2013-10-22 15:38:21

:)

崖唔喜欢聊天 发表于 2013-10-22 15:38:28

:)

叮咚 发表于 2013-10-22 15:38:33

:lol

雪娃娃 发表于 2013-10-22 15:38:39

{:soso_e179:}

河婆镇南新小学 发表于 2013-10-22 15:38:44

:o

小珠 发表于 2013-10-22 15:38:48

:)

孔德 发表于 2013-10-22 15:38:55

{:soso__10169062262133571330_1:}

河婆人 发表于 2013-10-22 15:39:00

:lol

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