揭西年味十足-炊水粄
《除夜》唐·周弘亮 三百六十日云终，故乡还与异乡同。非唯律变情堪恨，抑亦才疏命未通。何处夜歌销腊酒，谁家高烛候春风。诗成始欲吟将看，早是去年牵课中。转眼又是过年，平时宁静的农村一天比一天热闹。田野里，小孩子扎堆一起放着鞭炮，外出回家的人忙着走家串户，路边巷头时常可以看到站着三三两两的人们在互相问候，偶尔也会发出阵阵无拘无束的笑声。虽然现在家乡揭西专做水粄生意的档口很多，但逐渐体会不到曾经的味道。要想吃的原汁原味的水粄，一定要亲手制作。由于家里好几年没有种植水稻，炊水粄的米是从村里仅剩几户还有种粮户家去买几十斤。母亲每年都会在除夕前一天蒸上几十斤米的水粄。记得小时候，总是屁颠屁颠跟在妈妈背后，到村里的石磨坊去磨米浆，磨浆也是乡亲们互相帮忙，一起完成这道费时费力的工序。因为要用到水粄的地方很多，比如在除夕夜、大年初一拜祖先，年初四走亲戚也要带上几斤染红的水粄。一大早，母亲就开始煮水，嫂子把浸泡一夜的米挑到隔壁村的肠粉店去磨浆。今天去磨米浆的人很多，需排队等候，等磨好浆八点左右就开始炊水粄了。这时候，小厨房里的蒜香酱油、饭时菜、菜头丝、咸菜等等已经炒熟，接下来的小编就不细说了，赶紧上图：
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