珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:18

点豆花是所有步骤中最关键的一步点嫩一点就是豆腐脑，点老一点就是豆花。
一般在农村很多地方，都是用“酸汤”点豆腐，
或者是石膏，用多少切多少，放到水头融化一下倒在锅里匀一下，

珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:19

微火焖个几分钟，刚刚的一锅豆浆就变成了一锅豆腐要是再用筲箕压一下，就更棒了~

珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:20

当然，为了吃上美味可口的豆腐花总是喜欢蘸点糖（黄糖、蜂蜜水...）吃上去嫩滑嫩滑的不知多欢喜

珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:21


珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:22

又或者在铁锅里烧上油，然后放入辣椒、大蒜等调料再把豆腐倒进去煮一下等豆腐汤烧开豆腐完全入味的时候就可以吃了看起来有点像现在的麻婆豆腐

珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:23

磨出来的豆腐一般大人都会分一部分出来然后把它压干做成豆干

珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:24

以前农村条件比较艰辛石磨豆腐来招待客人算是一道好菜了石磨豆腐就是无数揭西人忘不了的童年味道就算现在在各大超市菜场都能买到豆腐花、豆腐却再也吃不出小时候家里人在灶火边磨出来的感觉也没有那么原生态了

珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:25

就连那些石磨也开始消失不见甚至变成了一无是处的摆设品……

珊儿 发表于 2016-11-25 09:32:26

磨豆腐是七八十年代的父母
几乎都具备的一门手艺那时候很多家庭都不是很富裕吃的也没那么丰富但是我们得到的都是最健康、最原生态的食物虽然简单，却很美味！

rucuu 发表于 2017-4-26 00:07:35

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