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水库尾 发表于 2016-4-17 16:19:19

揭西绿色美食:黄花梦粄 在微信朋友圈被刷爆了...

每年春天，田野上有着三五成群的采艾人。揭西山区，秋收后的田野，经过初冬小阳春的爱抚又经历寒风细雨的洗礼之后，田艾（又称黄花梦）便一丛丛，一株株生长在旱地里和蕃茨地里，它是一种揭西人钟爱的食用草本植物。它细骨柔软的茎，蜂翅大小的叶子，粘有细嫩的绒毛，呈银灰色，捣烂粘韧柔软，其味芳香可口，具有健脾胃、驱风湿的功效。乡村农家姑娘将田艾采回后，洗净晒干，用竹箕将田艾搓擦成艾茸,把它掺入糯米粉加红糖水拌成粄坯， 以红糖、芝麻、花生配以木秦糖为馅，包成一个个印花粄,再经蒸熟,即成远近闻名的清甜芳香的“艾茸粄”。 此粄为揭西上乘的食品。
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水库尾 发表于 2016-4-17 16:19:20

水库尾 发表于 2016-4-17 16:19:21

这黄花梦，学名也叫鼠曲草。要每年春季到田野里采摘回来洗净晒干。

水库尾 发表于 2016-4-17 16:19:22

水库尾 发表于 2016-4-17 16:19:23

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水库尾 发表于 2016-4-17 16:19:27

艾粄的制作 准备材料： 以制作80个艾粄为例，艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。和面： 1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。成型： 1、将面团分成小剂，可按个人口味加馅。2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。4、然后用油在外面涂一层即成。

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